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超详细分解步骤图-鲜肉粽子和红枣粽子

2011-5-27 09:19| 发布者: admin| 查看: 2447| 评论: 0|原作者: 本站编辑|来自: 美食中国|转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

摘要: 如何处理粽子叶子? 浸泡:菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天; 煮叶:放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损; 清洗:将叶子在流水下用湿抹 ...
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如何处理粽子叶子?

浸泡:菜场卖干货的店里可以买到干的粽子叶子,将叶子用清水浸泡一天;

煮叶:放锅中,加一小勺盐,煮开5分钟关火,可以使叶子消毒并变得更有楞性不易破损;

清洗:将叶子在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗;

修剪整理:用剪刀修剪叶子顶端,如果根部特别长而大,也需要修剪;这就是可以开包了的粽子叶子拉。

如何处理糯米和馅料?

红枣馅:

1、将红枣泡软,可提前一天用清水浸泡;

2、将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀。



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