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为端午的餐桌减负-色味俱佳的西芹鸡柳

2011-6-3 09:50| 发布者: admin| 查看: 1043| 评论: 0|原作者: 本站编辑|来自: 美食中国|转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

摘要: 说话间,就到了端午小假期,又是粽叶飘香的好时节… 去年,生平第一次包粽子,兴致大发,折腾了好几种:三色蜜豆粽、蜜枣叉烧粽、枸杞水晶粽、芒果冰欺凌粽…简直是男女老少都考虑周全了。 今年忙得顾不上自己包粽 ...
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说话间,就到了端午小假期,又是粽叶飘香的好时节… 去年,生平第一次包粽子,兴致大发,折腾了好几种:三色蜜豆粽、蜜枣叉烧粽、枸杞水晶粽、芒果冰欺凌粽…简直是男女老少都考虑周全了。

今年忙得顾不上自己包粽子了,其实想法很多,但没时间实践,心痛无比… 但凡小假期,免不了家庭小聚,虽然不能亲手包粽子,贡献几道家常菜还是没问题的。节日里缺了大鱼大肉仿佛少了几分节日气氛,既要吃得来劲儿,也要保证健康,一举双得才称得上完美。

除了各种鱼类,鸡肉无疑是我最爱的肉类了,不仅富含蛋白质,关键是脂肪含量少,吃起来无负担。况且,现在正值炎热的夏季,吃得过于厚重难免不舒服,相对清淡的鸡肉正合适,营养、胃口两不误。

西芹鸡柳,一道人人熟悉的家常菜,做起来很容易,但一定要掌握好关键的一点:鸡胸切条后,要用调味料汁和生粉腌制片刻,不仅入味儿,还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳,炒起来不易粘锅,吃起来滑嫩无比。

西芹鸡柳

原料:鸡胸肉1块、西芹2根、胡萝卜1/2根、玉米淀粉2茶匙、细砂糖1茶匙、生抽1大勺、陈醋1茶匙、黑胡椒粉少许。

做法:

1、鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条;

2、切好的鸡胸肉放入干净的大腕,加入1大勺生抽和1茶匙陈醋;

3、再加入1茶匙细砂糖;

4、根据自己的口味加入少许黑胡椒粉;

5、最后加入1茶匙淀粉;

6、所有材料用手抓匀,腌制半小时左右;

7、西芹洗净切段,胡萝卜去皮、切菱形块;

8、锅烧热,放少许植物油,油热后放入腌制好的鸡胸肉;

9、用锅铲迅速滑散,翻炒至鸡肉变色,放入西芹和胡萝卜,继续翻炒1分钟左右即可。



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