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饼干也能减肥吗-啤酒酵母苏打饼干

2011-6-3 09:29| 发布者: admin| 查看: 1491| 评论: 0|原作者: 本站编辑|来自: 美食中国|转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

摘要: 压箱底的野生桂圆肉是去年广西带回来的,桂圆甜度很高,做天然酵母再合适不过了,直接添水后就等着发酵,桂圆浮上水面冒着泡,三四天就可以过滤出原液,每日喂养一次面粉,看面糊的气泡确定酵母的活力。 啤酒酵母 ...
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压箱底的野生桂圆肉是去年广西带回来的,桂圆甜度很高,做天然酵母再合适不过了,直接添水后就等着发酵,桂圆浮上水面冒着泡,三四天就可以过滤出原液,每日喂养一次面粉,看面糊的气泡确定酵母的活力。

啤酒酵母富含天然维他命,并非平常发酵用的酵母,据查有促进新陈代谢的益处,因能兼顾营养与饱足感,常被用作减肥佳品,本身有些许鲜味,混入牛奶或饮料口感并不佳,与微咸的饼干很相配。

啤酒酵母与天然酵母的组合,是否真能达到减肥的效果不得而知,我只知道很香很酥脆,密封保存,两星期依旧味如初。

啤酒酵母苏打饼干(65片)

原料:低粉100克、色拉油40ml、鸡蛋1只、小麦胚芽15克、啤酒酵母25克、天然酵母30克、海盐适量、蛋白1只。

做法:

1、低粉过筛一遍放入盆内,加入胚芽和啤酒酵母;

2、倒入色拉油,拌成颗粒状;

3、加鸡蛋拌和,加天然酵母液拌成团;

4、冷藏松驰1小时,掰小剂压成圆片或者擀成大片后用模具压出形状;

5、用小叉子在饼干表面插洞,刷蛋白液后撒海盐;

6、烤箱200度烤约8分钟,在炉内冷却。

Tips:

1、拌粉时不要过度搅拌,拌成团就可以了;

2、没有天然酵母估计用普通酵母也是可以的,但营养不同;

3、尽量压得薄一些,烤好后更脆;

4、烤的时候要观察,颜色深了再在炉内冷却就会太焦了。



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