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四喜粽子-就地取材做出的西北特产粽

2011-6-3 08:34| 发布者: admin| 查看: 1398| 评论: 0|原作者: 本站编辑|来自: 美食中国|转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

摘要: 有四喜丸子,就有四喜粽子。 采用的特殊材料有:百合和蕨麻。新鲜百合很脆也很甜,蒸绵后口感特别的好。黏黏甜甜的。蕨麻煮进稀饭里口感是有嚼劲的那种绵软,也适合包进粽子里。将这二位土特产包粽子也是第一回。 ...
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有四喜丸子,就有四喜粽子。

采用的特殊材料有:百合和蕨麻。新鲜百合很脆也很甜,蒸绵后口感特别的好。黏黏甜甜的。蕨麻煮进稀饭里口感是有嚼劲的那种绵软,也适合包进粽子里。将这二位土特产包粽子也是第一回。百合粽子吃起来味道很好,不用沾糖和蜂蜜,味道香香的。蕨麻粽最好是蘸蜂蜜吃。

黄米粽子是他家乡的特产粽子,据他所说,也是每年端午要做的,就是小米要和糯米混合在一起,否则小米不会很黏。红豆花生粽有股豆豆的香味,也是我喜欢的组合,沾着糖和蜂蜜吃,很是软糯。

四喜粽子

原料:

粽叶、长糯米、红枣、百合、蕨麻、红豆、花生、小米、白线。

准备工作:

提前将粽叶洗净并浸泡,长糯米洗净后也要浸泡,红枣用温水浸泡后洗净,蕨麻要用开水浸泡,换2次水,因为蕨麻较硬,不泡软包进粽子里会影响口感。花生和红豆也要提前浸泡。粽叶和长糯米浸泡了一夜。

做法:

1、百合要剥干净。洗净后,沥水。备用。百合红枣粽的材料是:糯米+红枣+百合;

2、蕨麻泡好了后,洗净,浸入凉水中,在包粽子之前与长糯米混合。因为蕨麻也叫吉祥果,所以,蕨麻粽也叫吉祥如意粽。其材料:长糯米+红枣+蕨麻;

3、黄米粽的材料:沁州黄小米+长糯米+花生或者红枣。包粽子之前,一定要先将小米洗干净后泡过和长糯米混合;

4、红豆花生粽的材料:红豆+花生+长糯米。材料都分别泡过了,再包之前混合在一起。

包粽子的做法:

1、大片粽叶选两片,先折出一个锥形。先放进一个红枣,放入糯米,最后放入百合片;

2、装好材料后,将叶片包住材料,用白线扎好,喜欢口感硬一点的就扎的紧一点,喜欢口感软糯一点的就扎的稍微松一些。左边这张图是包好的红枣百合粽;右边这张图是包好的吉祥如意粽。这是包好的红枣百合粽,等待下锅;



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