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桂花酒酿小元宵

2011-6-1 09:20| 发布者: admin| 查看: 2301| 评论: 0|原作者: 本站编辑|来自: 美食中国|转播到腾讯微博 转播到腾讯微博

摘要: 酒酿是我国传统的民间小吃,酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养,我是夏天最热的时候坐月子的,那时妈妈就为了做了不少酒酿,每天和 ...
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酒酿是我国传统的民间小吃,酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。酒酿很有营养,我是夏天最热的时候坐月子的,那时妈妈就为了做了不少酒酿,每天和鸡蛋一起同煮给我吃的,传说对哺乳很有帮助,我不知道对别人怎么样,反正我给女儿母乳到十个半月,女儿一次奶粉也没喝,我这个奶牛做的也算是尽职了。

桂花酒酿小元宵

原料:糯米400克、酒曲4克、凉开水适量、糯米粉、糖桂花。

做法:

1、准备材料;

2、将糯米浸泡一晚,漂洗干净;

3、蒸锅里放水,蒸屉上垫一层纱布,将糯米捞放在纱布上蒸熟成米饭;

4、蒸好后盛到容器中,凉至30度左右。用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,尽量用勺将酒曲与糯米混合均匀;

5、勺轻轻压实。抹平表面,中间挖出一凹陷窝,再撒一点酒曲在里面,倒入一点凉开水;

6、容器盖严,放在30度左右的温度下发酵;

24小时以后就可以打开看看,有浓郁的酒香味就成了,加一些凉开水,再盖上盖,放入冰箱终止发酵;

7、糯米粉加适量水和成面团;搓成效元宵;

8、将小元宵下入锅中煮到元宵漂浮起来;

9、再加入发酵好的酒酿同煮开;

10、淋上糖桂花即可。

灰灰小贴士:

1、拌酒曲一定要在糯米凉透至30度以后;

2、做酒酿的容器要干净,不能沾生水和油;

3、拌酒曲时,水不能放得太多,会导致糯米是空的,一煮就散;

4、酒曲可以超市购买,一般常用的有安琪牌。



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